rss search

next page next page close

Kookavond 1 februari 2017

Al weer een nieuw jaar met de kookclub.. 2017 alweer, wat vliegt de tijd!
Hierbij het menu voor de komende kookavond.

Amuse: Kalfstartaar met st. Jakobsschelp en avocadocrème
***
Sashimi van zalm gemarineerd in yuzu, zoetzure groenten, zilte kruiden en haringkuit
***
Zeeduivel op een mousseline van prei met botersaus
***
Wortel crème soep met mosselen
***
Runderhaas met een wafel van aardappel en ganzenlever en rode wijn jus met merg.
***
Soufflé van boerenkwark en honing met compote van appel en verveine, met een bolletje kaneelijs

De recepten kan je hier vinden.


next page next page close

Kookavond 5 december 2016

De Sint is in het land…

 

Mootje kabeljauw “de ligne” op de visserswijze

***

Romige garnalensoep met hartige soepstengel

***

Gevulde varkenshaas met geroosterde zoete aardappelen en boursinsaus

***

Dessert van de Sint


next page next page close

Kookavond 2 november 2016

Geen wildavond bij Bier Bertus, maar gewoon zelf aan de slag met wild…

Rollade van hazenrugfilet met balsamico-portsaus en zuurkoolsigaartjes
***
Pompoen-kastanjesoep
***
Gerookte lauw/warme ganzenborst op een stamppotje van spruitjes en paddenstoelen.
***
Wildzwijnbitterballetjes
***
Carpaccio van hertenbiefstuk
***
Chocolademousse met rozemarijn en kaneelijs


next page next page close

Kookavond 7 september 2016

De gerechten voor de komende kookavond in het thema Italië.

– Zoet-zure uitjes (cipollini’s) met een mooie ham en basilicum

– Truffelpasta met verse Parmezaan en zongedroogde tomaat

– Vitello tonato met rucola

– Kaaskroketjes met tomatensalsa

– Vis (kabeljauw / baars o.i.d) met pesto op een bruschetta

– Limoncellomousse met lange vingers en pistache

– Ossenhaasje op zucchini pasta met een balsamicosaus

– Nutella ijs met cantuchini koekjes

Hier staan de recepten in *.Word


next page next page close

Kookavond 4 april 2016

Het menu voor de komende kookavond (met dank aan Eric!)

Voorgerecht:

Asperges met doradefilet en peterseliecoulis.

Tussengerecht:

Blinde vink met aardpeer.

Hoofdgerecht:

Bittersweet varkensfilet met Orzo.

Dessert:

Dragonparfait met sinaasappel compote en chocolade schotsen.

Hier staan de recepten in *.Word


next page next page close

Kookavond 2 maart 2016

Het menu voor a.s. woensdag met een eervolle vermelding voor John!

Voorgerecht:

Gebakken coquilles met saffraanvinaigrette

Tussen:

Ravioli gevuld met groente en kaas

Hoofd:

Gebraden kalfshaas met gecarameliseerde witlof, rösti en waterkerssalade

Dessert:

Koffie-ijs met chocoladetaart en meringues

Hier staan de recepten in *.Word


next page next page close

Kookavond 3 februari 2016

Het menu voor de kookavond van 3 februari 2016

Voorgerecht:

Roulleau van kalkoen met cranberry’s op een groene salade.

Soep:

Preisoepje met gerookte knoflook.

Tussengerecht:

Gegaarde tarbot met een schuim van mosselen en kerrie, mousseline van aardappel en gerookte paling en chips van truffelaardappel.

Hoofdgerecht:

Lamsrack en cantharellen en zilveruitjes.

Nagerecht:

Perentaartje met gepofte rijst en een sabayon van Moscato d’ Asti met rood fruit.

Hier staan de recepten in *.Word


next page next page close

Kookavond 6 januari 2016

Zo… Alweer een nieuw jaar! De allerbeste wensen voor iedereen!

Mijn vader heeft de archieven nog eens nagekeken en wilde dit nog een keer gaan maken:

Amuse (door Ad en Arnold)
*
Lauwwarme honingham met romige kaas.
*
Forel voor de fijnproever.
*
Lycheesorbet.
*
Gebakken gelardeerde kabeljauw met mosterd-roomsaus.
*
Krokant bladerdeeg met rabarbersorbet.

recepten in *.word


next page next page close

Kookavond 2 december 2015

Het menu voor de kookavond van 2 december 2015:

Voorgerecht: Salade van eendenborst met hazelnootdressing

Soep: Paprikaroom soep

Tussengerecht: Op veler verzoek de tarte tartin van bloedworst

Hoofdgerecht: Kalfsentrecote met morieltjesjus

Nagerecht: Witte chocolademousse met rood fruit en een aardbeiensaus

recepten in *.word


next page next page close

Kookavond 7 oktober 2015

Zo… het menu voor a.s. woensdag is er weer:

 

Rundertartaar met rode bietensalade.
***
Soepje van aardpeer met coquilles.
***
Nieuw Zeelandse lamsrugfilet met een chutney van zuiderse groente en vinaigrette.
***
Tiramisu met honingijs.

recepten in *.word


next page next page close
thumbnail zoom
next page next page close

1e kookavond 2 september 2016

Zo, een nieuw seizoen alweer.
Ik hoop op weer een mooi jaar met leuke kookavonden!

Het menu voor de kookavond van 2 september 2016:

Taartje van tonijn en Jakobsschelpen met venkel en courgette.
***
Kervelsoepje met limoenballetjes.
***
Ossenhaas op geroosterde zoete aardappel en pompen met een paddenstoelensaus.
***
Wentelteefjes met gekaramelliseerde appel en vanillesaus.

recepten in *.word


next page

Kookavond 1 februari 2017

Al weer een nieuw jaar met de kookclub.. 2017 alweer, wat vliegt de tijd! Hierbij het menu voor de komende kookavond. Amuse: Kalfstartaar met st. Jakobsschelp en avocadocrème *** Sashimi van zalm gemarineerd in yuzu, zoetzure groenten, zilte kruiden en haringkuit *** Zeeduivel op een mousseline van prei met botersaus *** Wortel crème soep met mosselen *** Runderhaas met een wafel van aardappel en ganzenlever en rode wijn jus met merg. *** Soufflé van boerenkwark en honing met compote van appel en verveine, met een bolletje kaneelijs De recepten...
article post

Kookavond 5 december 2016

De Sint is in het land…   Mootje kabeljauw “de ligne” op de visserswijze *** Romige garnalensoep met hartige soepstengel *** Gevulde varkenshaas met geroosterde zoete aardappelen en boursinsaus *** Dessert van de...
article post

Kookavond 2 november 2016

Geen wildavond bij Bier Bertus, maar gewoon zelf aan de slag met wild… Rollade van hazenrugfilet met balsamico-portsaus en zuurkoolsigaartjes *** Pompoen-kastanjesoep *** Gerookte lauw/warme ganzenborst op een stamppotje van spruitjes en paddenstoelen. *** Wildzwijnbitterballetjes *** Carpaccio van hertenbiefstuk *** Chocolademousse met rozemarijn en...
article post

Kookavond 7 september 2016

De gerechten voor de komende kookavond in het thema Italië. – Zoet-zure uitjes (cipollini’s) met een mooie ham en basilicum – Truffelpasta met verse Parmezaan en zongedroogde tomaat – Vitello tonato met rucola – Kaaskroketjes met tomatensalsa – Vis (kabeljauw / baars o.i.d) met pesto op een bruschetta – Limoncellomousse met lange vingers en pistache – Ossenhaasje op zucchini pasta met een balsamicosaus – Nutella ijs met cantuchini koekjes Hier staan de recepten in...
article post

Kookavond 4 april 2016

Het menu voor de komende kookavond (met dank aan Eric!) Voorgerecht: Asperges met doradefilet en peterseliecoulis. Tussengerecht: Blinde vink met aardpeer. Hoofdgerecht: Bittersweet varkensfilet met Orzo. Dessert: Dragonparfait met sinaasappel compote en chocolade schotsen. Hier staan de recepten in...
article post

Kookavond 2 maart 2016

Het menu voor a.s. woensdag met een eervolle vermelding voor John! Voorgerecht: Gebakken coquilles met saffraanvinaigrette Tussen: Ravioli gevuld met groente en kaas Hoofd: Gebraden kalfshaas met gecarameliseerde witlof, rösti en waterkerssalade Dessert: Koffie-ijs met chocoladetaart en meringues Hier staan de recepten in...
article post

Kookavond 3 februari 2016

Het menu voor de kookavond van 3 februari 2016 Voorgerecht: Roulleau van kalkoen met cranberry’s op een groene salade. Soep: Preisoepje met gerookte knoflook. Tussengerecht: Gegaarde tarbot met een schuim van mosselen en kerrie, mousseline van aardappel en gerookte paling en chips van truffelaardappel. Hoofdgerecht: Lamsrack en cantharellen en zilveruitjes. Nagerecht: Perentaartje met gepofte rijst en een sabayon van Moscato d’ Asti met rood fruit. Hier staan de recepten in...
article post

Kookavond 6 januari 2016

Zo… Alweer een nieuw jaar! De allerbeste wensen voor iedereen! Mijn vader heeft de archieven nog eens nagekeken en wilde dit nog een keer gaan maken: Amuse (door Ad en Arnold) * Lauwwarme honingham met romige kaas. * Forel voor de fijnproever. * Lycheesorbet. * Gebakken gelardeerde kabeljauw met mosterd-roomsaus. * Krokant bladerdeeg met rabarbersorbet. recepten in...
article post

Kookavond 2 december 2015

Het menu voor de kookavond van 2 december 2015: Voorgerecht: Salade van eendenborst met hazelnootdressing Soep: Paprikaroom soep Tussengerecht: Op veler verzoek de tarte tartin van bloedworst Hoofdgerecht: Kalfsentrecote met morieltjesjus Nagerecht: Witte chocolademousse met rood fruit en een aardbeiensaus recepten in...
article post

Kookavond 7 oktober 2015

Zo… het menu voor a.s. woensdag is er weer:   Rundertartaar met rode bietensalade. *** Soepje van aardpeer met coquilles. *** Nieuw Zeelandse lamsrugfilet met een chutney van zuiderse groente en vinaigrette. *** Tiramisu met honingijs. recepten in...
article post
thumbnail article post

1e kookavond 2 september 2016

Zo, een nieuw seizoen alweer. Ik hoop op weer een mooi jaar met leuke kookavonden! Het menu voor de kookavond van 2 september 2016: Taartje van tonijn en Jakobsschelpen met venkel en courgette. *** Kervelsoepje met limoenballetjes. *** Ossenhaas op geroosterde zoete aardappel en pompen met een paddenstoelensaus. *** Wentelteefjes met gekaramelliseerde appel en vanillesaus. recepten in...
article post