rss search

next page next page close
thumbnail lekker zoom
next page next page close

Kookavond 5 april 2017

Het menu voor de komende kookavond:

Risotto van rode biet met geitenkaas

Bouillabaise

Warme salade met eekhoorntjesbrood en witte asperges

Runderbavette met “blote billetjes in het gras” en mosterdjus

Yoghurtroomijs, limoen macarons, karamelsaus met zeezout en spekkoek

De recepten kan je hier vinden.


next page next page close

Kookavond 1 maart 2017

Het menu:
Amuse: suprisebox
Voorgerecht: suprisebox
Soep / tussengerecht: suprisebox
Hoofdgerecht: suprisebox
Nagerecht: suprisebox
De recepten zijn nergens te vinden.. 🙂

next page next page close

Kookavond 1 februari 2017

Al weer een nieuw jaar met de kookclub.. 2017 alweer, wat vliegt de tijd!
Hierbij het menu voor de komende kookavond.

Amuse: Kalfstartaar met st. Jakobsschelp en avocadocrème
***
Sashimi van zalm gemarineerd in yuzu, zoetzure groenten, zilte kruiden en haringkuit
***
Zeeduivel op een mousseline van prei met botersaus
***
Wortel crème soep met mosselen
***
Runderhaas met een wafel van aardappel en ganzenlever en rode wijn jus met merg.
***
Soufflé van boerenkwark en honing met compote van appel en verveine, met een bolletje kaneelijs

De recepten kan je hier vinden.


next page next page close

Kookavond 5 december 2016

De Sint is in het land…

 

Mootje kabeljauw “de ligne” op de visserswijze

***

Romige garnalensoep met hartige soepstengel

***

Gevulde varkenshaas met geroosterde zoete aardappelen en boursinsaus

***

Dessert van de Sint


next page next page close

Kookavond 2 november 2016

Geen wildavond bij Bier Bertus, maar gewoon zelf aan de slag met wild…

Rollade van hazenrugfilet met balsamico-portsaus en zuurkoolsigaartjes
***
Pompoen-kastanjesoep
***
Gerookte lauw/warme ganzenborst op een stamppotje van spruitjes en paddenstoelen.
***
Wildzwijnbitterballetjes
***
Carpaccio van hertenbiefstuk
***
Chocolademousse met rozemarijn en kaneelijs


next page next page close
thumbnail nog 1 zoom
next page next page close

Kookavond 7 september 2016

De gerechten voor de komende kookavond in het thema Italië.

– Zoet-zure uitjes (cipollini’s) met een mooie ham en basilicum

– Truffelpasta met verse Parmezaan en zongedroogde tomaat

– Vitello tonato met rucola

– Kaaskroketjes met tomatensalsa

– Vis (kabeljauw / baars o.i.d) met pesto op een bruschetta

– Limoncellomousse met lange vingers en pistache

– Ossenhaasje op zucchini pasta met een balsamicosaus

– Nutella ijs met cantuchini koekjes

Hier staan de recepten in *.Word


next page next page close

Kookavond 4 april 2016

Het menu voor de komende kookavond (met dank aan Eric!)

Voorgerecht:

Asperges met doradefilet en peterseliecoulis.

Tussengerecht:

Blinde vink met aardpeer.

Hoofdgerecht:

Bittersweet varkensfilet met Orzo.

Dessert:

Dragonparfait met sinaasappel compote en chocolade schotsen.

Hier staan de recepten in *.Word


next page next page close

Kookavond 2 maart 2016

Het menu voor a.s. woensdag met een eervolle vermelding voor John!

Voorgerecht:

Gebakken coquilles met saffraanvinaigrette

Tussen:

Ravioli gevuld met groente en kaas

Hoofd:

Gebraden kalfshaas met gecarameliseerde witlof, rösti en waterkerssalade

Dessert:

Koffie-ijs met chocoladetaart en meringues

Hier staan de recepten in *.Word


next page next page close

Kookavond 3 februari 2016

Het menu voor de kookavond van 3 februari 2016

Voorgerecht:

Roulleau van kalkoen met cranberry’s op een groene salade.

Soep:

Preisoepje met gerookte knoflook.

Tussengerecht:

Gegaarde tarbot met een schuim van mosselen en kerrie, mousseline van aardappel en gerookte paling en chips van truffelaardappel.

Hoofdgerecht:

Lamsrack en cantharellen en zilveruitjes.

Nagerecht:

Perentaartje met gepofte rijst en een sabayon van Moscato d’ Asti met rood fruit.

Hier staan de recepten in *.Word


next page next page close

Kookavond 6 januari 2016

Zo… Alweer een nieuw jaar! De allerbeste wensen voor iedereen!

Mijn vader heeft de archieven nog eens nagekeken en wilde dit nog een keer gaan maken:

Amuse (door Ad en Arnold)
*
Lauwwarme honingham met romige kaas.
*
Forel voor de fijnproever.
*
Lycheesorbet.
*
Gebakken gelardeerde kabeljauw met mosterd-roomsaus.
*
Krokant bladerdeeg met rabarbersorbet.

recepten in *.word


next page
thumbnail lekker article post

Kookavond 5 april 2017

Het menu voor de komende kookavond: Risotto van rode biet met geitenkaas — Bouillabaise — Warme salade met eekhoorntjesbrood en witte asperges — Runderbavette met “blote billetjes in het gras” en mosterdjus — Yoghurtroomijs, limoen macarons, karamelsaus met zeezout en spekkoek De recepten kan je hier...
article post

Kookavond 1 maart 2017

Het menu: Amuse: suprisebox Voorgerecht: suprisebox Soep / tussengerecht: suprisebox Hoofdgerecht: suprisebox Nagerecht: suprisebox De recepten zijn nergens te vinden.....
article post

Kookavond 1 februari 2017

Al weer een nieuw jaar met de kookclub.. 2017 alweer, wat vliegt de tijd! Hierbij het menu voor de komende kookavond. Amuse: Kalfstartaar met st. Jakobsschelp en avocadocrème *** Sashimi van zalm gemarineerd in yuzu, zoetzure groenten, zilte kruiden en haringkuit *** Zeeduivel op een mousseline van prei met botersaus *** Wortel crème soep met mosselen *** Runderhaas met een wafel van aardappel en ganzenlever en rode wijn jus met merg. *** Soufflé van boerenkwark en honing met compote van appel en verveine, met een bolletje kaneelijs De recepten...
article post

Kookavond 5 december 2016

De Sint is in het land…   Mootje kabeljauw “de ligne” op de visserswijze *** Romige garnalensoep met hartige soepstengel *** Gevulde varkenshaas met geroosterde zoete aardappelen en boursinsaus *** Dessert van de...
article post

Kookavond 2 november 2016

Geen wildavond bij Bier Bertus, maar gewoon zelf aan de slag met wild… Rollade van hazenrugfilet met balsamico-portsaus en zuurkoolsigaartjes *** Pompoen-kastanjesoep *** Gerookte lauw/warme ganzenborst op een stamppotje van spruitjes en paddenstoelen. *** Wildzwijnbitterballetjes *** Carpaccio van hertenbiefstuk *** Chocolademousse met rozemarijn en...
article post
thumbnail nog 1 article post

Kookavond 7 september 2016

De gerechten voor de komende kookavond in het thema Italië. – Zoet-zure uitjes (cipollini’s) met een mooie ham en basilicum – Truffelpasta met verse Parmezaan en zongedroogde tomaat – Vitello tonato met rucola – Kaaskroketjes met tomatensalsa – Vis (kabeljauw / baars o.i.d) met pesto op een bruschetta – Limoncellomousse met lange vingers en pistache – Ossenhaasje op zucchini pasta met een balsamicosaus – Nutella ijs met cantuchini koekjes Hier staan de recepten in...
article post

Kookavond 4 april 2016

Het menu voor de komende kookavond (met dank aan Eric!) Voorgerecht: Asperges met doradefilet en peterseliecoulis. Tussengerecht: Blinde vink met aardpeer. Hoofdgerecht: Bittersweet varkensfilet met Orzo. Dessert: Dragonparfait met sinaasappel compote en chocolade schotsen. Hier staan de recepten in...
article post

Kookavond 2 maart 2016

Het menu voor a.s. woensdag met een eervolle vermelding voor John! Voorgerecht: Gebakken coquilles met saffraanvinaigrette Tussen: Ravioli gevuld met groente en kaas Hoofd: Gebraden kalfshaas met gecarameliseerde witlof, rösti en waterkerssalade Dessert: Koffie-ijs met chocoladetaart en meringues Hier staan de recepten in...
article post

Kookavond 3 februari 2016

Het menu voor de kookavond van 3 februari 2016 Voorgerecht: Roulleau van kalkoen met cranberry’s op een groene salade. Soep: Preisoepje met gerookte knoflook. Tussengerecht: Gegaarde tarbot met een schuim van mosselen en kerrie, mousseline van aardappel en gerookte paling en chips van truffelaardappel. Hoofdgerecht: Lamsrack en cantharellen en zilveruitjes. Nagerecht: Perentaartje met gepofte rijst en een sabayon van Moscato d’ Asti met rood fruit. Hier staan de recepten in...
article post

Kookavond 6 januari 2016

Zo… Alweer een nieuw jaar! De allerbeste wensen voor iedereen! Mijn vader heeft de archieven nog eens nagekeken en wilde dit nog een keer gaan maken: Amuse (door Ad en Arnold) * Lauwwarme honingham met romige kaas. * Forel voor de fijnproever. * Lycheesorbet. * Gebakken gelardeerde kabeljauw met mosterd-roomsaus. * Krokant bladerdeeg met rabarbersorbet. recepten in...
article post